紹興酒の魅力
The charm of Shaoxingjiu
中国では米などの穀物で醸造された酒を「黄酒」（ホワンチュウ）と言います。その歴史は長く、ビールとワインと並んで世界の三大古酒と称されています。黄酒は中国に源を発しており、浙江省紹興市で造られた紹興酒はそれを代表する最高峰のお酒です。
東洋のベニスとも
言われる美しい水郷
誠実な人になり
真心を込めて酒を造る
千年伝承する
伝統的な醸造技法
長期熟成を経て
香りの良い美酒に至ります
紹興市で厳しい基準を満たした
酒造メーカー
古越龍山の紹興酒は、国内外で数々の受賞歴を誇り、
北京の国賓館や海外の中国大使館で各国の元首などさまざまな賓客をもてなしてきた中国を代表する銘酒です。
2006年に紹興酒の伝統的な製法が国の無形文化遺産に登録されました。
2019年に紹興市が「中国黄酒之都」との称号を与えられ、「世界美酒産地」を目指して取り組みを加速させています。
中国では米などの穀物で醸造された酒を「黄酒」（ホワンチュウ）と言います。その歴史は長く、ビールとワインと並んで世界の三大古酒と称されています。黄酒は中国に源を発しており、浙江省紹興市で造られた紹興酒はそれを代表する最高峰のお酒です。
紹興は上海の南部に位置し、新幹線で1時間20分ほどの距離です。浙江省の省都杭州と中国有数の港湾都市寧波の間にあります。「東洋のベニス」とも言われる美しい水郷です
浙江古越龍山紹興酒股份有限公司は中国の黄酒業界初の上場企業であり、中国最大規模の黄酒製造会社です。中国醸酒工業協会の下部分会や中国黄酒協会の理事会が置かれる指導的企業として名高い老舗企業です。
史書の記載では2500年以上前、すなわち臥薪嘗胆、呉越同舟で知られる越王勾践の時代からたくさん存在していました。
さらにさかのぼること６、７千年前、河姆渡(かぼと)遺跡から出土された人工栽培の稲及び酒器から、
古代人がすでに黄酒を飲んでいたことが証明されています。
紹興酒の品質評価は理化学分析と官能評価の二つの基準があり、理化学分析値は計器で測定できますが、官能評価は評酒大師による鑑定が行われます。
品質評価（格付け）
原料の生産基地昔から、人々は醸造原料によって酒を格付けし、原料が良ければ良いほど酒が良くなると言ってきました。紹興酒の醸造に使うもち米は
伝統的な製法
紹興酒は穀物発酵酒で、アルコールの含有量が低く栄養が豊富なため、保存状態がよくないと味と品質に影響するので、注意が必要です。長期
保存方法
■元紅酒（ゲンコウシュ）最もオーソドックスな製法で造られる辛口の紹興酒。朱紅色に塗った甕に詰められていたことから、その名で呼ばれるよ
紹興酒の分類
古越龍山中央酒庫紹興酒は、醸造が終わってから「長期熟成」を経てはじめて、香りの良い美酒に至ります。これは紹興酒を「老酒（ラオチュウ）」と
長期熟成（ヴィンテージ）
中国黄酒業界を代表するブランド「古越龍山」をはじめ傘下には女児紅、状元紅、沈永和、鑑湖などの
有名ブランドを多数有しており中国国内最大の黄酒貯蔵量を誇っています。
ノーカラメル、ノーブレンドのヴィンテージ紹興酒第一印象は清涼感。ミントや柑橘、ほうじ茶など芳香性が豊かで華やか。スムースな口当たりとミネラル感があり、フレッシュで骨格のしっかりした酸味が伸び、ミネラル感と塩味感が味を引き締めます。アルコール分（％）16.5％希
甘美で爽やかな飲み心地。毎日飲みたくなる紹興酒黒糖や焼き栗を思わせる深い香りと、軽やかな甘さが調和する「鑑湖春風あまくち」。濃いアンバー色の見た目ながら、熟成香と爽やかな後味が続く、食事のお供やリラックスタイムにぴったりの一杯です。300年の歴史を持つ鑑湖酒坊がお届けする、伝統の味わいをぜひお楽
白ワインのように楽しめる新感覚の辛口紹興酒ミネラル感たっぷりの辛口で、ほんのりとした塩味が印象的です。軽快な味わいの中にほんのりと感じる塩味とミネラル感が絶妙に調和します。ドライな余韻が特徴で、白ワインのように冷やすことで引き立つ辛口紹興酒の魅力をぜひ体感してください。ア
コーヒー感覚で楽しむ新感覚の紹興酒若者向けの紹興酒。最初の紹興酒として飲んでいただくのに最適のアイテムです。芳醇な珈琲フレーバー、スッキリした酸味とほろ苦さが特徴です。紹興酒の特徴的な酸味が味わいの骨格を形成し、珈琲豆の高いロースト香りと深い味わいが豪華さを生み出しています。優しい甘みで